大浦十三番館 
まだまだ肌寒い日が続きますが、立春も過ぎ暦の上ではもう春です。
春というと、木々は新芽が膨らみ、作物は新物が顔を出す季節です。
・ご飯
・味噌汁
・牛肉と白葱のオイスターソース炒め
・里芋の揚げ出汁
・新玉葱のツナサラダ
・果物
本日の小鉢は、春の限られた時期にしか食べられない新玉ねぎを
使った一品です。一般的な玉ねぎは、日持ちを良くするため収穫
してから１ヶ月ほど乾燥させますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷
されるため、皮が薄く水分が多くて柔らかいのが特徴です。
玉ねぎはビタミンB１、B２、C、カリウム、鉄などを含んでいます。
特有のツーンとくる成分の硫化アリルは熱に弱いのが弱点ですが、
生で食することの多い新玉ねぎは効率よく摂る事ができます。
新玉ねぎは日持ちがしない為、市場に出回っているこの時期に
食べて欲しい食材です。
この時期は他にも、タラの芽、つわぶき、グリンピース、春キャベツに
筍等、これからも美味しい時期に美味しい料理でお出しいたしますので
どうぞお楽しみに！