大浦十三番館 
【先付】
穴子の煮こごり
穂先竹の子木の芽和え
【造里】
鯛・ひらす・鮪 他 あしらい
【煮物】
海老旨煮・南瓜・花人参・豚の角煮 他
【焼き物】
鰻の蒲焼き
和牛ロースの炙り 他
【揚げ物】
白魚と空豆のかき揚げ
筍の磯辺揚げ 他
【酢の物】
紅白なます
【椀物】
祝吸い物
【御飯】
御赤飯
【水菓子】
芝麻球・苺・メロン
本日は、当館の創立記念日です。
お祝い献立を用意いたしました。
日本のお祝いには欠かせない「お赤飯」、
そして長崎のお祝いのごちそうといえば
｢豚の角煮｣を思い浮かべる方も多いかと
思います。
一般的には、「赤飯」といえば小豆やささげの色で
ほんのり桃色に染まったもち米のおこわに、
黒いごま塩をふりかけた塩味のイメージです。
ところが、北海道や青森などの東北の一部、
そしてなぜか山梨県では砂糖で煮た小豆や
甘納豆を炊き込んだ甘い赤飯もおなじみだそうです。
長崎では豚の角煮は卓袱料理の中の一品
「東坡肉」として高級料理のイメージも
ありますが、近年は中華街やイベントで
「角煮まん」を気軽に頬張りながら歩く方も
見かけます。似たような料理では、沖縄の「ラフテー」
も有名ですが、こちらは皮付きの三枚肉を
泡盛で煮込むそうです。
甘いお赤飯やラフテー、皆さんは召し上がられたことがありますか？