大浦十三番館 
- ご飯
- 味噌汁
- 魚のねぎ味噌焼き
- 南瓜としいたけの旨煮
- セロリと豚肉の金平
- フルーツ
今日の主菜は刻んだ玉ねぎと葉ねぎを白味噌・みりんで合わせて葱味噌だれを作り、
鯛切り身にのせて焼き上げます。味噌をのせている分だけ魚がしっとりとなり
食べやすく仕上がります。
小鉢の１品はセロリをメインとした炒め物です。
セロリの独特の強い香りは好き嫌いの分かれるところですが、この香りこそが
セロリの魅力です。古くは心を落ち着かせる作用があるとして薬草として利用
されていた歴史もあるほどです。また、この香りは肉や魚の臭い消しもしてくれるので
西洋野菜では香味野菜として欠かせません。
主としてサラダ等の生食のイメージが強い食材ですが、煮込み料理や
今日のような炒め物のアクセントに加えると風味やコクが増します。
βカロテン、ビタミンB郡、食物繊維等の栄養素が豊富な食材です。
今日は豚肉と他の野菜も加えて金平風にしています。
