＜9月5日（日）夕食のメニュー＞
・ご飯
・すまし汁
・天ぷら盛り合わせ
・もずく酢
・刺身
今回は、“もずく”を酢漬けにし、小鉢としてお出ししました。
今回のように“もずく”の定番の食べ方といえば「もずく酢」ですね。
「もずく酢」は“もずく”の栄養素を活かす、理にかなった食べ方だそうですよ。
まず“もずく”には、水溶性食物繊維の“フコイダン”が含まれ、
血糖値を上げにくくする働きを持ちます。
そして酢には“酢酸”が含まれており、
高血圧症や動脈硬化などの生活習慣病を予防する働きを持ち、
食事と一緒に摂る事で血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
つまり「もずく酢」は
“フコイダン”と“酢酸”がダブルで血糖値上昇を抑えてくれるのですね。
酢漬けにすることで、つるっとさっぱり頂け、
体にもよい「もずく酢」はおすすめの食べ方ですよ。
2021年09月18日
＜８月５日（木）夕食のメニュー＞
・ご飯
・味噌汁
・鯛のムニエル レモンソース
・和風サラダ
・茄子の揚げ浸し
・果物
今回は「鯛のムニエル」に
夏らしく、さわやかな“レモン”の香りが漂う「レモンソース」をかけ、お出ししました。
さっぱりとした「レモンソース」の味わいに、皆様喜んで頂けたようでした。
そんな“レモン”には、“ビタミンC”が多く含まれています。
“ビタミンＣ”には、免疫力を高める働きで風邪の予防になるだけではなく、
疲労回復効果や、肌荒れなどに効果があり、美肌にも役立つとされています。
また、“レモン”には疲労回復や食欲増進に働きかける“クエン酸”も含まれていますよ。
夏の暑さにやられてしまうこの時期に、“レモン”はぴったりの食べ物なのですね。
2021年08月15日
＜７月１日（木）夕食メニュー＞
・ミニチャーハン
・野菜スープ
・皿うどん
・白木耳の中華和え
・蒸し海老餃子
・果物
今回は、長崎の郷土料理「皿うどん」を夕食に振る舞いました。
「皿うどん」は餡に豚肉、魚介類、たっぷりの野菜が入っており、
ヘルシーで栄養バランスも抜群の料理です！
皆様、「美味しかね～」と喜んで召し上がって下さいました。
長崎県で「皿うどん」の麺といえば、“細麺”と“太麺”の２種類があります。
“細麺”は事前に油で揚げることが多く、パリパリとした食感が特徴です。
“太麺”は中華麺（ちゃんぽん麺）を蒸す、
もしくはゆでて下ごしらえします。
“細麺”とは対照的に、麺のもちもちした食感が特徴です。
今回のご夕食には、“細麺”をご用意してみました。
皆様は、”細麺”と”太麺“どちら派ですか？
2021年07月19日
＜６月２日（水）のメニュー＞
・ご飯
・すまし汁
・豚キムチ
・小海老のトマト煮
・豆乳蒸し
・果物
今回はメイン料理に「豚キムチ」を振る舞いました。
「ピリッときて美味しいね」と皆様、喜んでくださいました。
さて、キムチには多くの乳酸菌が含まれているのをご存知ですか？
乳酸菌は生きて腸にまで届き、腸内の善玉菌を増やしてくれます。
腸内の善玉菌が増えると、腸の環境改善へと繋がりますよ。
また、キムチの中にある白菜の食物繊維によって、
腸のぜん動運動が促進され、整腸作用が促されます。
そして豚肉には、
体を動かすエネルギーになり、
体の機能を高める効果のある栄養素となる
たんぱく質・ビタミンB1・ミネラルが豊富に含まれていますよ。
「豚キムチ」は、
キムチの香辛料が刺激となって食欲をアップさせ、
豚肉と共に摂ることで疲労回復や夏バテ解消などが期待できる
夏に向けてぴったりの料理です。
2021年06月15日
【大浦十三番館十五周年 特別食献立】
＜先 付＞ ミニトマト赤ワイン煮
＜造 里＞ 鮪・鮃・他あしらい
＜煮 物＞ 海老旨煮・南瓜・花人参・絹さや豆
＜焼 物＞ 鯛柚子味噌焼・鰻卵・牛八幡巻
＜揚げ物＞ 白魚変わり揚げ
＜酢の物＞ 紅白なます
＜椀 物＞ 祝吸い物
＜ご 飯＞ 赤飯
＜水菓子＞ 西瓜寒天
5月13日（木）は大浦十三番館の「創立記念日」でした。
今年で創立15周年となります。
記念としていつもとはひと味違う夕食を振舞いました。
「おいしかね」「記念になるね」
と皆様に喜んで頂けました。
今回は、白魚やゴボウ、トマト、西瓜など
旬の食材をふんだんに使用し、作りました。
旬の食材は、香りやうまみが豊富なので味が濃く感じられます。
また、旬の食材を食べることは、
免疫力を高めたり、抵抗力をつけたりと
丈夫なからだづくりにもつながっていきますよ。
2021年05月18日
誕生日や法事などご希望日に目的に合わせた特別食、宿泊設備やイベントなど
毎月のイベント情報や食事など大浦十三番館の今をお伝えします
通常とは異なり夕食まで提供することで、長時間の援助とご家族の介護負担軽減を実現
医療法人春秋会南長崎クリニック
