☆６月５日(水) 夕食☆
ご飯
味噌汁
魚の塩焼き
さつま揚げと里芋の煮物
三色なます
スイカ
スイカはうり科のつる性一年草です。
スイカに含まれるカリウムは、体内の無駄なものを排出し、
水分を整えてくれる働きがあるため、むくみに効果があります。
また、スイカは水分が９０％以上と非常に豊富です。
身体を冷やす作用があり、
さらに糖分やカリウム・カルシウム・マグネシウム等のミネラルも
含まれているため、熱中症の予防にも効果的だと言われています。
2019年06月15日
☆５月１３日(月) 夕食☆
大浦十三番館 十三周年特別食献立
《先付》
・新筍木ノ芽和え
《造里》
・真鯛、サーモン、烏賊 他あしらい
《煮物》
・海老湯葉巻、小茄子、花人参、南瓜、絹さや
《焼物》
・鰆西京焼、松風焼、合鴨ロース焼
《揚げ物》
・旬野菜松葉串揚げ
《蒸し物》
・五目蒸し玉子
《酢の物》
・紅白なます
《椀物》
・手まり麩、菜の花、しめじ
《ご飯》
・押し寿司
《水菓子》
・メロン、イチゴ
今回は、筍や鰆、メロン、イチゴなど、旬の食材を使って作りました。
旬の野菜や魚などを食べることは、免疫力を高めたり、抵抗力をつけたりと
丈夫な身体づくりにつながっていきます。
季節を感じながら、旬の食材を食べて栄養をつけていきたいですね。
2019年05月18日
☆４月５日(金) 夕食☆
・ご飯
・味噌汁
・天ぷら盛り合わせ
・長芋の梅肉和え
・刺身
長芋には旬が１年に２回あり、
１１月初旬から１２月にかけて収穫される「秋堀り」と、
３月から４月が収穫時期の「春堀り」に分かれます。
「秋堀り」はじゃが芋でいう新じゃがで、
みずみずしい食感が特徴です。
皮が薄い為、根を取り除けば皮も食べられます。
「春堀り」は熟成が進んでいる為、
コクがあり濃厚な味わいがあります。
今回は「春堀り」の長芋を使用し、
季節に合わせさっぱり食べられる
梅肉和えにしました。
2019年04月14日
☆３月３日(日) 昼食☆
・散らし寿司
・すまし汁
・炊き合わせ
・果物
ひな祭りには、旬の食材が使われた伝統的なお祝い料理があります。
代表的なものとしては、散らし寿司やはまぐりの吸い物、菱餅(ひしもち)、
ひなあられ、白酒などがあり、それぞの料理や色にも縁起の良い意味が
込められています。
ちらし寿司
ちらし寿司そのものにいわれはありませんが、「海老」は「長生き」、
「れんこん」は「見通しがきく」、「豆」は「健康でまめに働ける」など、
縁起の良い具がお祝いの席にふさわしく、三つ葉・卵・人参などの
華やかな彩りが食卓に春を呼んでくれる為、ひな祭りの定番メニューと
なったようです。
はまぐりの吸い物
はまぐりの貝殻は、対になっている貝殻でなければぴったりと合いません。
このことから、仲の良い夫婦を表し、一生に一人の人と添い遂げるようにという
願いが込められた縁起物です。
2019年03月17日
☆2月3日(日) 夕食☆
・恵方巻き
・赤出汁
・白身魚のかぶら蒸し
・ほうれん草の胡麻醤油
・カリフラワーと胡瓜の甘味噌和え
・水菓子
恵方巻きは、その年の恵方を向いて丸かじりをすると願い事が叶い、無病息災や
商売繁盛をもたらすとされる縁起の良い太巻きです。
大阪発祥の風習ですが、関西地方で親しまれ、現在は全国的な広がりを見せています。
恵方巻きには、縁起よく七福神にちなんで7種類の具を入れ、巻き込んだ福を逃がさぬ
よう丸ごと1本、恵方を向いて無言で食べきるとよいとされています。
また、太巻きを鬼の金棒(逃げた鬼が忘れていった金棒)に見立てて、鬼退治と
とらえる説もあります。
2019年02月09日
