住宅型・介護付き有料老人ホーム

☆2月3日(日)　夕食☆

 

・恵方巻き

・赤出汁

・白身魚のかぶら蒸し

・ほうれん草の胡麻醤油

・カリフラワーと胡瓜の甘味噌和え

・水菓子

 

恵方巻きは、その年の恵方を向いて丸かじりをすると願い事が叶い、無病息災や

商売繁盛をもたらすとされる縁起の良い太巻きです。

大阪発祥の風習ですが、関西地方で親しまれ、現在は全国的な広がりを見せています。

恵方巻きには、縁起よく七福神にちなんで7種類の具を入れ、巻き込んだ福を逃がさぬ

よう丸ごと1本、恵方を向いて無言で食べきるとよいとされています。

また、太巻きを鬼の金棒(逃げた鬼が忘れていった金棒)に見立てて、鬼退治と

とらえる説もあります。

2019年02月09日

☆1月1日(火)　おせち料理☆

＜刺身＞　　鯛・ヒラス・甘海老・他あしらい

＜祝三肴＞　黒豆(長老木)・数の子・田作り

＜口取り＞　伊達巻・紅白蒲鉾・栗金団・葉付金柑・鰊昆布巻

＜酢の物＞　紅白なます・魚南蛮漬け

＜焼き物＞　寒鰤の祐庵焼き・ローストポーク赤味噌・蟹爪・若鶏の八幡巻き

＜煮しめ＞　有頭海老煮・梅花人参・木の葉南瓜・くわい松笠・筍・椎茸含め煮・絹さや

＜椀物＞　　祝吸い物

＜御飯＞　　御赤飯

＜水菓子＞　メロン・苺

季節の変わり目の節句に神様にお供えした食べ物を「おせち料理」と呼んでいましたが、

今日では節句の中でも、もっとも重要な正月の料理のことを”おせち料理”と呼ぶようになりました。

 

おせち料理は、お正月の神様に供える料理であり、家族の幸せを願う縁起ものの料理

でもあります。子孫繁栄や五穀豊穣、家内安全、不老長寿などを願い、海の幸や

山の幸がふんだんに盛り込まれています。

 

大浦十三番館でも新しい年の幕開けに相応しく縁起の良い食材をおめでたい形に

飾り切りし、皆様のご多幸を願い丹精込めてお作りしました。

本年も皆様が元気で健やかに過ごせますように心よりお祈りいたします。

2019年01月15日

☆　１２月５日（水）　夕食　☆

・ご飯

・すまし汁

・挽肉と蓮根のつくね焼き

・蕪の信田煮

・ほうれん草のお浸し

・果物

信田煮（信太煮）とは「油揚げ」を使った煮物です。

きつねの好物が油揚げという言い伝えから、油揚げを使う料理全般につける名称で、

名の由来は葛の葉ギツネの伝説で有名な「信太の森」（現在の大阪府）からきています。

また、油揚げで他の食材を巻いた煮物は「信田巻き」ともいい、豆腐・卵・すり身

ふき・わらび・ぜんまい等で作ります。

 

2018年12月13日

☆　１月１日（月）　☆

大浦十三番館のおせち料理です。

＜刺身＞　　・鯛　・ヒラス　・甘海老　・他あしらい

＜祝三肴＞　・黒豆（長老木）　・数の子　・田作り

＜口取り＞　・伊達巻　・紅白蒲鉾　・栗金団　・葉付金柑　・花百合根　・鰊昆布巻

＜酢の物＞　・紅白なます　・菊蕪漬花

＜焼き物＞　・寒鰤柚子味噌漬け焼き　・合鴨の燻製　・蟹爪浜焼き

＜煮しめ＞　・有頭海老艷煮　・梅花人参　・木の葉南京　・椎茸含め煮

　　　　　　　　・牛肉の八幡巻き　六方里芋　・絹さや

＜椀物＞　　・祝吸い物

＜御飯＞　　・御赤飯

＜水菓子＞　・メロン　・苺

季節の変わり目の節句に、神様にお供えした食べ物を「お節料理」と呼んでいましたが、

やがて、節句の中でも最も重要な正月の料理の事を「おせち料理」と呼ぶ様になりました。

おせち料理はお正月の神様に備える料理であり、家族の幸せを願う縁起物の料理でもあります。

子孫繁栄や五穀豊穣、家内安全、不老長寿などを願い、海の幸・山の幸がふんだんに

盛り込まれています。

大浦十三番館でも新しい年の幕開けにふさわしく演技の良い食材を、おめでたい形に

飾り切りし、皆様のご多幸を願い丹精込めてお作りしました。

本年も、皆様元気で健やかに過ごせますよう心よりお祈り致します。

2018年01月18日

☆　１月１日（日）　☆

大浦十三番館の「おせち料理」です。

・お刺身三品（鯛・サーモン・甘エビ）

・祝三肴（黒豆・丁呂貴・数の子・田作り）

・口取り（伊達巻・紅白蒲鉾・栗金団・葉付金柑・魚の南蛮漬け・百合根甘露煮）

・焼き物（寒鰤味噌漬け焼き・合鴨の照り焼き）

・お煮しめ（有頭海老艶煮・鶏肉八幡巻き・梅花人参・松笠慈姑・六方里芋

　　　　　・花蓮根・昆布巻き・絹さや）

・酢の物（紅白なます・菊花蕪漬）

・水菓子（メロン・苺）

・御赤飯

・祝吸い物（海老しんじょう・三つ葉・柚子）

 

季節の変わり目とされる「節」に、神に供え物をし、宴を開くという

宮中行事で用いられていた「御節供料理」

これがいつしか庶民の間にも浸透し、お正月の「おせち料理」として定着しました。

子孫繁栄や子宝・無病息災・長寿・金運を願って縁のある食材を使って料理し

豊作や家内安全、子孫繁栄を願う意味を込めました。

大浦十三番館でも新しい年の幕開けにふさわしく縁起の良い食材を、

おめでたい形に飾り切りし、皆様の御多幸を願い丹精込めてお作りしました。

 

本年も皆様、元気で健やかに過ごせますよう心よりお祈りいたします。

 

2017年01月16日