ご飯
すまし汁
天ぷら盛り合わせ
もずく酢
刺身
もずくは、もずく科ナガマツモ科に属する海藻で、
主に熱帯から温帯の浅い海に分布しています。
海中に自生している時は褐色ですが、
熱湯に通すと、緑色が出てきます。
噛むとワカメのような歯ざわりがありますが、
表面がぬるぬるとして、強い粘りが特徴の感触です。
このぬるぬる部分に「フコイダン」「アルギン酸」が
多く含まれています。
「フコイダン」は、善玉菌の栄養源になり、
腸の活動を活発かつ正常にし、
腸内環境を整える働きがあります。
また、コレステロール値を下げる働きや
糖尿病や高脂血症の予防に効果を期待されます。
他にも、がん予防にも効果的ということや、
抗酸化力があり、老化予防も期待されます。
腸内環境を整えるので、肌の保湿力を高め、
ハリやツヤをもたらし、
シワを防止するという美肌・美容効果も期待できます。
2020年09月17日
鰻丼
すまし汁
里芋の味噌マヨ和え
刺身
「土用の丑の日」は、土用の期間に訪れる
丑の日の事を指しています。
土用は、毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります。
２０２０年の「土用の丑の日」は、
７月２１日(火)と８月２日(日)でした。
土用は季節ごとにありますが、
夏の土用は体調を崩しやすい時期の為、
特に重要視され、土用といえば
夏の土用を指すようになりました。
食欲が落ちがちな夏の土用。
丑の日の「う」にちなみ、土用の丑の日には、
「う」のつくものを食べる風習があります。
その代表格が「うなぎ」です。
うなぎはタンパク質やビタミン類、
ミネラル、カルシウムなどが豊富で、
栄養価が高い食材です。
季節の変わり目である土用にうなぎを食べ、精を付け、
夏バテを防ぐために、江戸時代から食べられていたそうです。
2020年08月18日
ご飯
すまし汁
ゴーヤの肉詰め
スナップえんどうとツナのサラダ
ほうれん草の和え物
果物
ゴーヤは、ウリ科ツルレイシ属のつる性の一年草で、
苦味が強く、実が完全に熟す前の未熟果を食用としています。
ゴーヤの栄養的な特徴は、ビタミンCが豊富なことです。
１本でレモン３個分以上の量を含みます。
ビタミンCは、通常、加熱すると壊れやすいのですが、
ゴーヤに含まれるビタミンCは、
加熱に強いという特性をもっています。
ゴーヤは加熱しても、ビタミンCがしっかり摂れ、
疲労回復や感染症の予防、肌荒れ防止の味方となってくれます。
また、苦味成分のモモルジシンは、
消化液の分泌を促す働きがあり、胃腸の粘膜を保護し、
胃腸を刺激して食欲をわかせるなど、
夏バテを防ぐ力になってくれます。
他にも、食物繊維やカルシウム、カリウム、鉄分といった
栄養成分も豊富に含まれており、
ゴーヤは栄養価の高い野菜となっています。
2020年07月22日
ご飯
すまし汁
ローストンカツ
和風サラダ
めかぶ
果物
豚肉には吸収効率に優れた良質な「タンパク質」が豊富です。
また「ビタミンB1」が、多く含まれています。
ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーへと
変換するのに必要な栄養素で、
疲労回復や倦怠感を緩和させる効能があり、
”疲労回復のビタミン”と呼ばれています。
このビタミンB1が不足すると、糖質がうまくエネルギーにならない為、
食欲がなくなったり、イライラしたり、疲れやすく、だるいなど、
夏バテのような症状になってしまうこともあります。
ビタミンB1は、ニンニクやニラ、玉葱など、
アリシンを多く含む食べ物と組み合わせると、
吸収が５～６倍にアップするといわれています。
一緒に調理したり、付け合わせにして食べると、
効能もアップしてとても効果的です。
2020年06月15日
・ごはん
・すまし汁
・魚の木の芽焼き
・茶碗蒸し
・刺身
木の芽とは、樹木の新芽の事で、「きのめ」のほか「このめ」と読まれます。
主に、日本料理で用いられる、山椒の若葉の事を指しますが、
東北地方や信越地方などの雪国では、
アケビの新芽の事を指すようです。
山椒の新芽である「木の芽」は、
若葉が芽吹く４月～５月にかけてが旬です。
香りがとてもよく、わずかな辛みもあって、
香辛料として使われることも多い食材です。
元々、香り高い木の芽ですが、
手で叩いてから使うと、さらに風味を引き出す事ができます。
さっと洗い、水気をよく切ったら、
手で挟むようにポンっと叩きましょう。
木の芽を空気で圧し潰すようなイメージで叩いておくと、
葉の組織が壊れて香りがよく立ちます。
2020年05月12日
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