☆10月7日(金) 夕食☆

H26.10.7 献立表 H26.10.7 夕食①

・栗ご飯

・すまし汁

・鶏肉と大根の水炊き風

・大豆と茄子のトマト味噌煮

・刺身

・甘酒

きのこや栗が美味しい季節になりました。

果物も梨やぶどう、柿など豊富な種類が店先に並んで売られています。

今回は、秋を感じられる食材”栗”が入った炊き込みご飯です。

H26.10.7 夕食③ H26.10.7 夕食②

ナッツ系という脂質が多いことが特徴ですが、栗は他と比較してでんぷんが多く、脂質が少ないのが特徴です。

しかもナッツ系の特徴であるミネラルがとても豊富です。その為、少量で必要な栄養素をとることができます。

熱量は、果実類で少量効率の良いエネルギー補給食品といえます。

タンパク質、ビタミンA・B1・B2・C・カリウムも比較的豊富です。また、ミネラル類も豊富で現代人に不足している

私たちに必要不可欠な微量要素の”亜鉛”が多く含まれているのも特徴です。

 

本日は、食べやすいように小さくカットして炊き上げています。

小鉢の大豆と茄子を使った煮物は、トマトとベーコンも加えて赤味噌仕立てにしてあり、皆様に美味しく召し上がって

頂けるものになっています。

2014年10月18日

☆9月8日(月) 夕食☆

H26.9.8 献立表 H26.9.8 夕食①

・ご飯

・味噌汁

・魚の甘酢あんかけ

・木耳サラダ

・じゃが芋のゆかり和え

・果物

H26.9.8 夕食② H26.9.8 夕食③

魚の甘酢あんかけは、白身の魚をカリッと油で揚げて、千切りにした野菜を中華スープとトマトケチャップで味付け

したあんで絡めています。

お酢も入り、程よい酸味もありますので、残暑で食欲が落ち気味のこの時期には食べやすい一品ではないでしょうか?

2014年09月14日

☆8月6日(水) 夕食☆

H26.8 献立表 H26.8 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・豚肉といんげんの香り炒め

・ところ天と胡瓜の酢の物

・豆腐たたきオクラのせ

・フルーツ

H26.8 夕食③ H26.8 夕食②

炒め物には、みじん切りにしたにんにくと生姜を使って食欲のわく香りを出しています。

小鉢に使っているオクラは、夏野菜の代表ともいえる食材です。

エジプトでは、紀元前元年ごろには栽培されていたほど古くからあるものですが、夏の野菜だけあって、

少しの霜でも枯れてしまうほど寒さに弱いものでもあります。

ネバネバの成分は、食物繊維で整腸作用を促し、コレステロールを排出する作用や便秘を防ぎ、大腸がんを

予防する効果があるようです。

また、βカロテンがレタスのおよそ3倍以上も含まれています。

本日の小鉢では、つるっとした豆腐の上にたたいたオクラをのせお出ししています!!!!

2014年08月16日

☆7月4日(金) 夕食☆

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・ご飯

・すまし汁

・厚揚げと豚肉の味噌炒め

・サーモンサラダ(ポン酢ジュレ)

・山芋とろろ

・フルーツ

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小鉢は、スモークサーモンを使ったサラダにポン酢をゼラチンで固めて細かくしたジュレを上からかけており、

暑い時期にさっぱりと食べて頂けます。

椀物は、冬瓜が入ったすまし汁です。

丸のまんま保存すれば冬まで保存することができるところから「冬瓜」と名がついています。

冬瓜の成分のほとんどが水分で、味はほとんどありません。

煮物やあんかけ、酢の物、スープ、蒸し物など他の味を含ませる料理に多く用いられます。

様々な料理に使用できる冬瓜は、これからの時期、様々な料理に登場します。

2014年07月16日

☆6月12日(木) 夕食☆

H26.6.12 献立表 H26.6.12 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・魚と野菜の長崎揚げ

・トマトのおろし酢和え

・厚揚げのオイスターソース煮

・フルーツ

H26.6.12 夕食② H26.6.12 夕食③

本日の主菜である揚げ物は、白身魚のカレイと南瓜、しいたけ、にんじんなどの野菜を使って天ぷらにし、

卸大根と天つゆを添えて召し上がって頂きました。

揚げ物に”長崎”の名がついた代表的な料理に「長崎天ぷら」があります。

 

長崎天ぷらは、ポルトガル伝来の料理で衣に最初から味をつけよく練り混ぜてから粘りをだし、揚げている料理です。

その為、ぽってりとした衣になりますが、冷めても美味しく召し上がって頂けます。

長崎に砂糖といった異国文化が伝わった発祥の地ポルトガルの典型的な料理といった感じがしますね!!!

さっくりした衣でからっと揚げた天ぷらと長崎天ぷらどちらがお好みでしょうか?

小鉢は、トマトと卸大根を合わせさっぱりとした酢の物です。

2014年06月17日