☆10月14日(月) 夕食☆

ごはん

すまし汁

白身魚の南部焼き

茶碗蒸し

南瓜サラダ

果物

南部焼きとは肉や魚介類等に下味をつけ、胡麻を全体にまぶしつけて焼いたものです。

せんべいで知られる南部地方(現在では岩手県と青森県にまたがる地域)が胡麻の産地で

あることから、胡麻を使った料理にこの名前がつけられています。

同じようなもので南部揚げという料理もあります。

胡麻に主に含まれる栄養素は脂質、たんぱく質、炭水化物です。

ごまの脂質は体内で合成できないリノール酸とオレイン酸がバランス良く含まれている

ため理想的といえます。

その他には鉄やカルシウム等のミネラル、ビタミンB1・B2や食物繊維も含まれる栄養的に優れた食品です。

 

また、「ゴマグリナン」という抗酸化物質が含まれ老化防止に、「セサミン」は血中コレステロールの上昇を抑えるなどの効果があり注目されている食品です。

 

一度にたくさん食べるのは難しいですが、毎日の食事で少しずつでも取り入れていきたいですね。