☆12月12日(金) 夕食☆

H26.12.12 献立表 H26.12.12 夕食①  

・五穀米

・味噌汁

・筑前煮

・ふくさ焼き

・青菜としらす干しの和え物

・果物

 

ふくさ焼きの”ふくさ”を漢字で書くと「袱紗」です。

名前の由来は、諸説ありますが、袱紗(ふくさ)が持つ意味には、「糊を引いていない絹、柔らかい絹」という

ところから二種類の材料を合わせて作った柔らかく仕上げた料理に「ふくさ」という名前が付けられているようです。

本日の「ふくさ焼き」では、ふわっと半熟程度に仕上げた柔らかい卵料理で、白すり身と出汁と卵を合わせて

焼き上げています!!

H26.12.12 夕食②H26.12.12 夕食③

筑前煮は、福岡の郷土料理で古くは、「がめ煮」とも呼ばれています。

鶏肉を里芋、牛蒡、蓮根といった根菜類と一緒に炊き上げています。

本日は、和食のメニューをご用意させて頂きました。

2014年12月16日

☆11月12日(水) 夕食☆

H26.11.12 献立表 H26.11.12 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・むき海老と野菜のかき揚げ

・中華風酢の物

・ほうれん草とカニカマの和え物

・果物

H26.11.12 夕食② H26.11.12 夕食③

かき揚げには、南瓜・しめじ・さつま芋といった秋から冬にかけて美味しい食材を海老と合わせて揚げています。

海老の香ばしさとほくほくとした南瓜、さつま芋の甘みが加わって美味しさが増した一品になりました。

本日は、あんダレをかけて召し上がって頂きました。

 

小鉢の中華風酢の物には、ごま油が入ってほんのりアクセントをつけています。

もう一つの小鉢に使っているほうれん草もこれから寒くなると葉が柔らかくなり、甘さも増してくる食材です。

目や皮膚の粘膜に良いビタミンAや鉄分の吸収を良くする葉酸が豊富に含まれている頼もしい野菜です。

季節を楽しめ、健康面も考慮した食事を堪能して頂きました。

2014年11月17日

☆10月7日(金) 夕食☆

H26.10.7 献立表 H26.10.7 夕食①

・栗ご飯

・すまし汁

・鶏肉と大根の水炊き風

・大豆と茄子のトマト味噌煮

・刺身

・甘酒

きのこや栗が美味しい季節になりました。

果物も梨やぶどう、柿など豊富な種類が店先に並んで売られています。

今回は、秋を感じられる食材”栗”が入った炊き込みご飯です。

H26.10.7 夕食③ H26.10.7 夕食②

ナッツ系という脂質が多いことが特徴ですが、栗は他と比較してでんぷんが多く、脂質が少ないのが特徴です。

しかもナッツ系の特徴であるミネラルがとても豊富です。その為、少量で必要な栄養素をとることができます。

熱量は、果実類で少量効率の良いエネルギー補給食品といえます。

タンパク質、ビタミンA・B1・B2・C・カリウムも比較的豊富です。また、ミネラル類も豊富で現代人に不足している

私たちに必要不可欠な微量要素の”亜鉛”が多く含まれているのも特徴です。

 

本日は、食べやすいように小さくカットして炊き上げています。

小鉢の大豆と茄子を使った煮物は、トマトとベーコンも加えて赤味噌仕立てにしてあり、皆様に美味しく召し上がって

頂けるものになっています。

2014年10月18日

☆9月8日(月) 夕食☆

H26.9.8 献立表 H26.9.8 夕食①

・ご飯

・味噌汁

・魚の甘酢あんかけ

・木耳サラダ

・じゃが芋のゆかり和え

・果物

H26.9.8 夕食② H26.9.8 夕食③

魚の甘酢あんかけは、白身の魚をカリッと油で揚げて、千切りにした野菜を中華スープとトマトケチャップで味付け

したあんで絡めています。

お酢も入り、程よい酸味もありますので、残暑で食欲が落ち気味のこの時期には食べやすい一品ではないでしょうか?

2014年09月14日

☆8月6日(水) 夕食☆

H26.8 献立表 H26.8 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・豚肉といんげんの香り炒め

・ところ天と胡瓜の酢の物

・豆腐たたきオクラのせ

・フルーツ

H26.8 夕食③ H26.8 夕食②

炒め物には、みじん切りにしたにんにくと生姜を使って食欲のわく香りを出しています。

小鉢に使っているオクラは、夏野菜の代表ともいえる食材です。

エジプトでは、紀元前元年ごろには栽培されていたほど古くからあるものですが、夏の野菜だけあって、

少しの霜でも枯れてしまうほど寒さに弱いものでもあります。

ネバネバの成分は、食物繊維で整腸作用を促し、コレステロールを排出する作用や便秘を防ぎ、大腸がんを

予防する効果があるようです。

また、βカロテンがレタスのおよそ3倍以上も含まれています。

本日の小鉢では、つるっとした豆腐の上にたたいたオクラをのせお出ししています!!!!

2014年08月16日