☆12月11日(水) 夕食☆

H25.12 献立 H25.12 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・白身魚のみぞれ煮

・千切り野菜のごま酢和え

・切り昆布と油揚げの煮付け

・果物

H25.12 夕食② H25.12 夕食③

みぞれ煮に使用している魚は”鱈”です。

その名の通り、寒さが厳しくなるこれからの時期に脂がのって美味しくなるこの魚は、

高タンパク・低脂肪なわりにビタミン・ミネラルが豊富な魚です。

身は淡泊なので、本日のような煮付けのほか、鍋や天ぷら、ホイル焼きなどどんな料理にも

使いやすい食材です。

千切り野菜のごま酢和えは5種類の食材をごま酢で合わせています。

酸味を抑えて食べやすく仕上げています。

2013年12月15日

☆11月8日(金) 夕食☆

H25.11 献立 H25.11 夕食③

・きのこの炊き込みご飯

・味噌汁

・魚の塩焼き

・揚げ出し豆腐なめこおろし

・鶏肉とキャベツの塩昆布和え

・果物

H25.11 夕食① H25.11 夕食②

炊き込みご飯には、3種類のきのこを使用しています。

しめじ・えのき茸・エリンギです。エリンギは、食感の良さが特徴的なきのこです。

秋の味覚であるきのこが入った炊き込みご飯は、入居者様にも好評のメニューです!!!

小鉢は、鶏肉とキャベツを塩昆布で味付けした一品です。

ほんの少しの砂糖が塩昆布の塩味を和らげてあっさりとした優しい味に仕上げてくれています。

2013年11月21日

☆10月11日(金) 夕食☆

H25.10.11 献立   H25.10.11 夕食①

・五穀米

・茶そば汁

・チキン南蛮

・厚揚げと切り干し大根の煮物

・蒸し海老餃子

・果物

H25.10.11 夕食③

メインのチキン南蛮は、宮崎県発祥の鶏肉料理です。

鶏のから揚げを甘酢とタルタルソースで味付けしたもので、宮崎県ではご当地メニューとして

古くから親しまれている家庭料理になります。

コクのあるタルタルソースですが、甘酢が加わることで揚げ物でもさっぱりと食べて頂けると

思います!!!!

H25.10.11 夕食②

小鉢に使用している切り干し大根は、天日で干して乾燥させる食材であるだけに太陽の光

を浴びることで糖化されて甘みがさらに増し、栄養価がとても高い食材です。

例えば、骨や歯を丈夫にするカルシウムは同量の大根と比べると15倍、悪性貧血を予防

してくれる鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍となり、食物繊維や冷え性

を予防する作用もありますので積極的に食べて頂きたい食品です☆☆

2013年10月17日

☆9月9日(月) 夕食☆

献立表

 

・ご飯

・味噌汁

・牛肉と茄子の味噌炒め

・カレイと胡瓜の黄身酢かけ

・胡麻団子

・果物

 

H25.9.9 夕食① H25.9.9 夕食②

 

メインの味噌炒めは、白味噌を使ってご飯に合うように甘辛い味に仕上げています。

小鉢に使用している黄金カレイは、背びれと尾びれが黄金色(黄色)をしていることから

名付けられた魚です。

白身の魚なので淡泊ですが、上品な味が野菜の和え物と相性がいい所以です!!!

卵黄を合わせ酢でのばした黄身酢で仕上げていますので、さっぱりとした中にもコクの

ある味わいになっていると思います。

2013年09月16日

☆8月7日(水) 夕食☆

H25.8.7 献立表 H25.8.7 夕食①

・ご飯

・かき玉汁

・オムレツ

・ところ天と胡瓜の酢の物

・茄子の味噌煮

・フルーツ

H25.8.7 夕食② H25.8.7 夕食③

メインのオムレツは、昔ながらのスタイルでお一人分ずつ卵を巻いて仕上げています。

小鉢に使っている茄子は、日本人にとって馴染みのある庶民的な夏の野菜であり、ヨーロッパや

アメリカでも色は白、黄緑色、明るい紫、形も丸いものから縞模様のものまで品種も広く栽培

されています。

本日は、日本で広く作られている「長茄子」を使い、ねり胡麻を使用した味噌味に仕上げました。

皆様とろりとした食感がお口にあったようでした☆☆

2013年08月18日