☆10月7日(水) 夕食☆

H27.10.7 献立表 H27.10.7 夕食①

・栗ご飯

・すまし汁

・牛肉のすき煮

・大豆と茄子のトマト味噌煮

・甘酒

・果物

H27.10.7 夕食③ H27.10.7 夕食②

本日は、「栗」が入った炊き込みご飯をお出ししています。

種実類の中でも脂質が少なく、ミネラルが豊富な食材である栗は、疲労やストレスの

回復、胃腸を丈夫にしてくれるなどの効果があります。

また、栗は身体を温める温性の食べ物である為、風邪の予防にも効果があります。

 

小鉢の大豆と茄子を使った煮物には、トマトとベーコンも加えて赤味噌仕立てにして

あります。

 

10月7日(水)からは、長崎でも盛大な賑わいを見せる”おくんち”が始まります。

秋の収穫を祝うお祭りにちなんで甘酒もお出ししており、秋の食材と秋の気配を

楽しんで頂ける夕食となりました。

2015年10月10日

☆9月5日(土) 夕食☆

H27.9.5 献立表 H27.9.5 夕食①

・ご飯

・すまし汁

・天ぷら盛り合せ

・もずく酢

・刺身

H27.9.5 夕食② H27.9.5 夕食③

天ぷらは、日本人にとって馴染みの深い料理であり、遡ること江戸時代から屋台で

食べられていた庶民の大衆的な食べ物とされています。

そのため日本の代表的な料理として挙げられることも多く、外国人の方からの評判も

高いようです。

 

天ぷらに使われる素材として魚介類の他、季節の野菜が使われていることが多く、

野菜の天ぷらは「精進揚げ」と言われます。

本日の天ぷらは、海老・南瓜・茄子・ピーマン・人参を使っています。

入居者様からも大変、喜んで召し上がって頂きました。

2015年09月14日

☆8月12日(水) 夕食☆

H27.8.12 メニュー表 H27.8.12 夕食①

・ご飯

・味噌汁

・牛肉と根菜の八幡煮

・夏野菜がんも

・えのき蒸し卵

・フルーツ

H27.8.12 夕食② H27.8.12 夕食③

”八幡巻き”は、牛蒡の産地である京都の八幡村(現在の八幡市)の郷土料理として知られ、

おせち料理にも登場する一品です。

この付近では、天然の鰻も獲れていたことから、その昔は下茹でした牛蒡を鰻で巻き付けた後、

煮たりタレを付けて焼きつけて食べられていました。

近年では、バリエーションも豊富で牛肉やアナゴを使用する八幡巻きが登場しています。

夏真っ盛りで夏バテが心配されている今日この頃!!

野菜を牛肉で巻いた後、少し濃い目の味付けをしていますので、この一品で夏バテを防ぎ

ましょう!!!

2015年08月16日

☆7月13日(月) 夕食☆

H27.7.13 献立表 H27.7.13 夕食①

・ご飯

・味噌汁

・白身魚の卸し煮

・キャベツとじゃが芋の卵炒め

・蒸し鶏の梅酢かけ

・フルーツ

H27.7.13 夕食②H27.7.13 夕食③

本格的な夏を前にして、じめじめとうっとおしい日々が続くこの時期ですが、なるべく

さっぱりと食べられるメニューをお出ししています。

主菜は、白身魚に片栗粉を付けて油で揚げた後、卸大根の入った煮汁で煮含めています。

飾りにも卸大根をのせて見た目を涼しくしています。

小鉢は、蒸し鶏に夏野菜のオクラを茹でてわかめを添え、梅酢ソースをかけています。

梅雨が明けると日差しの強い毎日がやってきます。

毎日の食事をしっかりととって頂き、体力をつけて暑い夏を乗り切っていきましょう!!!

2015年07月19日

☆6月10日(水) 夕食☆

H27.6.10 献立表 H27.6.10 夕食①

・ご飯

・味噌汁

・魚のねぎ味噌焼き

・南瓜と椎茸の旨煮

・セロリと豚肉の金平

・フルーツ

H27.6.10 夕食② H27.6.10 夕食③

本日の主菜は、刻んだ玉ねぎと葉ねぎを白味噌、みりんで合わせてねぎ味噌ダレを

作り、鯛の切り身にのせて焼き上げています。

味噌をのせている分だけ魚がしっとりとなり、食べやすくなっています。

 

小鉢の1品は、セロリをメインとした炒め物です。

セロリ独特の強い香りは、好き嫌いの分かれるところですが、この香りこそが

セロリの魅力です。

古くは、心を落ち着かせる作用があるとして利用されていた歴史もあるほどです。

また、この香りは、肉や魚の臭い消しの効果もあるので西洋料理では、香味野菜

としてかかせません。

 

主としてサラダなどの生食のイメージが強い食材ですが、煮込み料理や本日のような

炒め物のアクセントに加えると風味やコクが増します。

βカロテン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養素が豊富な食材です。

本日は、豚肉と野菜も加えて金平風に仕上げています。

2015年06月18日